Olio extravergine di oliva novello

L’olio novello è un prodotto unico e molto apprezzato dagli amanti della buona cucina. Si tratta di un olio extravergine di oliva appena franto, che viene messo in vendita appena pochi giorni dopo la raccolta delle olive.


Questo olio è caratterizzato da un sapore e un aroma intenso e fruttato, con sentori di erba appena tagliata e un retrogusto piccante. È un prodotto molto pregiato, considerato la massima espressione dell’olio extravergine di oliva di alta qualità.

L’olio novello è un prodotto tipico della tradizione italiana, che ha origini antiche e risale a quando i contadini producevano l’olio per uso familiare. Con il passare degli anni, questa pratica si è diffusa anche tra i produttori di olio che hanno deciso di valorizzare la freschezza e la qualità del prodotto.


La lavorazione dell’Olio extravergine di oliva novello avviene in tempi rapidi e con l’utilizzo di macchinari all’avanguardia. Dopo la raccolta delle olive, queste vengono lavate e frante per ottenere una pasta che viene poi lavorata in modo da separare l’olio dall’acqua di vegetazione.

Una volta ottenuto l’olio, questo viene immediatamente imbottigliato e messo in vendita. Grazie alla sua freschezza, l’Olio extravergine di oliva novello ha un contenuto di polifenoli molto elevato, sostanze antiossidanti che contribuiscono a prevenire malattie cardiovascolari e a ridurre l’invecchiamento cellulare, l’unica accortezza è di consumarlo nel breve o filtrarlo ogni mese in quanto il rischio di maggior fondo o posa dell’olio o comunemente chiamata morchia può ossidare velocemente l’olio stesso.

Inoltre, l’olio novello ha un basso contenuto di acidità e una maggiore stabilità rispetto ad altri tipi di olio, grazie alla presenza di clorofilla, che aiuta a proteggerlo dall’ossidazione.

L’Olio extravergine di oliva novello si presta a molteplici utilizzi in cucina: è ottimo da utilizzare a crudo su piatti di carne o pesce, su verdure o per condire insalate. Grazie al suo sapore intenso, è in grado di esaltare il gusto dei cibi, arricchendoli con note di freschezza e fruttato.

Inoltre, l’olio novello è un ingrediente ideale per la preparazione di dolci e biscotti, in quanto dona un sapore delicato e aromatico, senza coprire gli altri sapori.

In conclusione, l’olio novello o Olio extravergine di oliva novello rappresenta la massima espressione dell’olio extravergine di oliva di alta qualità, grazie alla sua freschezza e alla sua ricchezza di sostanze benefiche per la salute. Se sei un appassionato di cucina e vuoi assaporare il vero gusto dell’Italia, non puoi perdere l’occasione di provare l’olio novello, il prodotto dell’innovazione e della tradizione.

Cos’è e come si produce l’olio biologico